辽宁11选5

您當前(qian)位(wei)置︰首(shou)頁 > 衛生健康 > 飲食健康 > 正文
來源(yuan)︰發(fa)布(bu)日期︰2020-06-05 12:03:10
  本網訊(xun)︰生活(huo)中,我(wo)們(men)一向(xiang)對(dui)“熱(re)”情(qing)有獨(du)鐘︰飯(fan)要趁熱(re)吃,水要趁熱(re)喝。“多喝re)人rdquo;仿(fang)佛就代表了對(dui)待別人最好的(de)關心。
 
  然而最近(jin)由10個國家ye)3位(wei)科(ke)學(xue)家組成(cheng)的(de)研究(jiu)團隊在醫學(xue)權(quan)威雜志《柳葉刀腫瘤學(xue)》上(shang)發(fa)表了一篇名為《Carcinogenicity of drinking coffee,mate,and very hot beverages》fan)de)文章,讓大家對(dui)“多喝re)人rdquo;產生了質疑。
  文章稱,長期喝太熱(re)的(de)飲料(65℃及以上(shang)),可能會增加人體罹患(huan)食管癌(ai)的(de)風險,而與(yu)飲料本身(shen)的(de)類型(xing)關聯不大。
 
  部分動物試驗(yan)證實(shi),熱(re)飲也能夠(gou)增加亞硝胺所致(zhi)lv)徹苤琢齙de)發(fa)生率(lv)。
 
  世界衛生組織(zhi)也將高于65℃的(de)熱(re)飲列為2A級致(zhi)癌(ai)物(很可能致(zhi)癌(ai)),與(yu)瘧疾、無(wu)機鉛化合物同屬一類,雖然對(dui)人致(zhi)癌(ai)證據有限,但對(dui)試驗(yan)動物致(zhi)癌(ai)證據確鑿。
  那麼,這種說法是(shi)否準確呢?
 
  熱(re)飲會不會增加癌(ai)癥風險?
  當我(wo)們(men)喝re)紉虺勻re)的(de)食物時bao)5℃高溫(wen)足以使(shi)消化道(dao)造成(cheng)慢性(xing)損傷,引發(fa)食管粘膜炎癥,促進(jin)活(huo)性(xing)氮生成(cheng),合成(cheng)亞硝胺。亞硝胺是(shi)已知(zhi)的(de)強(qiang)致(zhi)癌(ai)物,從而誘發(fa)食管癌(ai)。
 
  另有研究(jiu)表明,組織(zhi)損傷可能造成(cheng)DNA損傷。DNA產生的(de)變(bian)化越大,發(fa)生食管癌(ai)的(de)風險就越高。
 
  對(dui)于喜歡喝re)炔璧de)人,茶中的(de)鞣質會在高溫(wen)lv)芩鸕de)部位(wei)沉積,刺激受傷的(de)上(shang)皮細(xi)胞組織(zhi),使(shi)慢性(xing)潰瘍經久不愈,從而導致(zhi)癌(ai)變(bian)。
 
  此(ci)外,長時間食用燙食還有可能引起(qi)食道(dao)裂(lie)孔(kong)疝(shan),即高溫(wen)lv)故徹芰lie)孔(kong)擴大,腹(fu)腔(qiang)髒器(主要是(shi)胃)通(tong)過膈食裂(lie)孔(kong)進(jin)入胸腔(qiang)的(de)一種疾病。
 
  適(shi)宜的(de)進(jin)食溫(wen)度是(shi)多少?
 
  口腔(qiang)和食道(dao)表面黏(nian)膜的(de)溫(wen)度在36.5~37.2℃。
 
  專(zhuan)家建議,適(shi)宜的(de)進(jin)食溫(wen)度在10至40℃左右,能耐(nai)受的(de)最高溫(wen)度在50~60℃左右,超(chao)過65℃便足以燙傷粘膜。
 
  如何判斷超(chao)過65℃?
 
  火鍋湯高達120℃、剛沏的(de)茶水溫(wen)度在80至90℃、剛出鍋的(de)餃子、面條溫(wen)度約70至80℃、65℃的(de)水只(zhi)能抿一口……
 
  人體體溫(wen)約37℃,因(yin)此(ci)40℃的(de)液(ye)體入口後是(shi)比較溫(wen)熱(re)的(de)。
 
  如何預(yu)防食管癌(ai)的(de)發(fa)生?
 
  1.少喝re)紉=ㄒ榻 淌澈腿re)飲放置幾(ji)分鐘,待感覺(jue)溫(wen)熱(re)後再(zai)食用。
 
  2.戒(jie)煙戒(jie)酒。研究(jiu)表明吸(xi)煙和飲酒是(shi)增加食管癌(ai)患(huan)病風險的(de)兩個因(yin)素。因(yin)此(ci)在日常生活(huo)中應盡量戒(jie)煙戒(jie)酒,減(jian)少對(dui)食道(dao)的(de)刺激。
 
  3.減(jian)少亞硝胺及亞硝酸鹽的(de)攝(she)入。亞硝酸鹽廣泛(fan)存在于食物中,尤其是(shi)腌制(zhi)或燻制(zhi)的(de)肉類中、咸(xian)菜、酸菜等,因(yin)此(ci)要合理控制(zhi)腌制(zhi)食物的(de)食用量。
 
  4.補充維生素C。維生素C能阻(zu)斷亞硝胺fan)de)合成(cheng),適(shi)量補充維生素C能有效提高機體的(de)免疫力(li)。
 
  5.保(bao)持良好的(de)生活(huo)習慣。
 
  本文專(zhuan)家︰張麗萍,中國農業(ye)大學(xue)食品科(ke)學(xue)與(yu)營養工程(cheng)學(xue)院(yuan)食品生物技術專(zhuan)業(ye)碩士(shi)研究(jiu)生。
 
  本文審稿︰陳海旭博士(shi),副研究(jiu)員bao) 夥啪芤皆yuan)南xia)?俅膊俊 夏曇膊」伊俅慘窖xue)研究(jiu)中心、老年醫學(xue)研究(jiu)所。
(來源(yuan)︰人民日報)

( 責(ze)任編輯︰李建新(xin) )  打印
  • 早安三門(men)峽

  • 官方微信

  • 新(xin)浪微博

  • 騰(teng)訊(xun)微博

辽宁11选5 | 下一页